我了解到，進行脂肪酸合成時，人體只能合成直到C16（棕櫚酸酯）。然而，ER具有去飽和酶和延伸酶。我知道去飽和酶可用於添加雙鍵，但是人類是否具有延伸酶來向雙鍵添加更多碳原子？如果是這樣，那麼這意味著人體合成脂肪的時間比C16長嗎？
讓我們假設一個例子，說人類同時具有去飽和酶和延伸酶。通過去飽和酶在棕櫚酸酯中添加雙鍵，然後通過延伸酶在鏈中添加更多碳，然後通過去飽和酶添加更多雙鍵是否可行？這樣，所得的脂肪酸將具有增加的長度和更多的不飽和特性（即比人類可以在4、5、6和9位上添加的規定4多的雙鍵）？
簡短回答：是。
長回答：請參見此文章：
顯示的圖顯示了微生物中脂肪酸的合成方式，並列出了大腸桿菌中發現的酶。這些反應由脂肪酸合酶II（FASII）進行，脂肪酸合酶II通常包含多種酶，這些酶起一種複合物的作用。 FASII存在於原核生物，植物，真菌和寄生蟲以及線粒體中。
在動物以及某些真菌（例如酵母）中，脂肪酸合成酶I（FASI）也會發生同樣的反應，一種大的二聚體蛋白質，具有產生脂肪酸所需的所有酶促活性。 FASI的效率不如FASII；但是，它允許通過早期的鏈終止形成更多的分子，包括“中鏈”脂肪酸。
一旦形成了16：0的碳脂肪酸，它就可以經歷修飾的數目，導致去飽和和/或延伸。從硬脂酸酯（18：0）開始的延伸主要是通過幾種膜結合酶在ER中進行的。延伸過程中涉及的酶促步驟與FAS進行的步驟基本相同，但是這四個步驟延伸的主要連續步驟是由可能物理相關的單個蛋白質完成的。
另一篇 NCBI指出：
在其他地方已經報導了幾種小鼠，大鼠和人類延伸酶的引物。
...和引用此處為此：
脂肪酸延長酶和去飽和酶在肝和全身脂質組成中起重要作用。我們檢查了關鍵轉錄因子在控制肝延長酶和去飽和酶表達中的作用...總而言之，這些研究建立了PPARalpha，LXR，SREBP-1，ChREBP和MLX在控制肝脂肪酸延長酶中的作用。
實際上，人類在體內合成硬脂酸（C18）。主要是肝臟和脂肪組織。參見本文：
乙酰輔酶A合成脂肪酸的生物主要發生在高等動物的肝臟，脂肪組織和乳腺中。連續的還原和脫水反應可產生高達16個碳鍊長度的飽和脂肪酸。硬脂酸是通過棕櫚酰輔酶A和乙酰輔酶A在線粒體中的縮合反應合成的，油酸是通過內質網中的單加氧酶系統形成的。合成不飽和脂肪酸是否可行尚有爭議。也許這在這件事上可能會有所幫助。